Gastón Acurio con una representación de productos de la huerta

Lima. SudAméricaHoy/Efe

Un variado cartel de chefs e investigadores debatirán en Lima sobre la biodiversidad y la nutrición en un Encuentro Internacional Gastronómico del 5 al 7 de septiembre próximo, en el marco de feria Mistura.
El presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía, Bernardo Roca-Rey, y los coordinadores del evento, Patricia Dalmau y Jean Edouard Tromme, presentaron la segunda edición del encuentro internacional, que llevará el nombre de «Qaray» que significa dar de comer y servir en idioma quechua.
Tromme explicó que la biodiversidad es el tema elegido para Mistura y Qaray con la intención de que «se convierta en el epicentro del desarrollo culinario en la región, un lugar para el debate, para emocionantes innovaciones, para compartir, despertar la curiosidad y fomentar el aprendizaje».
Entre los expositores estarán el italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food; el chef español del restaurant Nerua, Josean Alija; la danesa Kamilla Siedler, chef del restaurante boliviano Gustu, y el investigador escocés Ben Reade.
Asimismo, el argentino Pablo del Río de Siete Cocinas, el venezolano Carlos García de Alto, el chileno Rodolfo Guzmán de Boragó y el brasileño Rodrigo Oliveira de Mocotó.
La representación peruana estará formada por Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Iván Murrugarra, Héctor Solís y Mitsuharu Tsumura.
El encuentro está dirigido a estudiantes, aficionados y profesionales relacionados con la cocina, quienes deberán abonar entre 50 y 266 dólares para asistir a la reunión.
La feria gastronómica internacional Mistura se realizará en Lima entre el 5 y 14 de septiembre con una exhibición y venta de comida criolla, parrillas, panes, chocolate, cebicherías, nikkei, amazónica, sánguches, pisco y mercado.