Foto. Efe/Felipe Trueba

Lima. Efe/SudAmericaHoy (SAH)

El restaurante «Astrid y Gastón», del chef peruano Gastón Acurio, se coronó como el mejor de Latinoamérica en la premiación realizada en Lima por la revista británica «Restaurant». En la primera elección de los 50 mejores restaurantes de América Latina, Acurio recibió el premio al número uno de la lista por su local fundado en el distrito de Miraflores, Lima, en 1994, el primero de su cadena de restaurantes alrededor del mundo.
«Dom» de Alex Atala, de Brasil, fue el número dos, y «Pujol», de Enrique Olvera, de México el número tres en una lista que dominó Perú en los diez primeros puestos con «Central», de Virgilio Martínez, en el cuatro y «Malabar» en el siete.

«Astrid y Gastón» presenta una «extravagancia culinaria (que) lo impregna todo, en la medida que los ingredientes nativos -como el huacatay y el ají panca- se combinan con sabores mundiales para crear platos como el cebiche de mango, o la pierna de cabrito en un guiso servido con ensalada de berros y papas», explicó «Restaurant» tras anunciar el premio. Acurio también fue galardonado por el conjunto de su obra y otro de sus restaurantes, «La Mar», se situó en el puesto 15 de la lista.

Al agradecer la distinción, Acurio dijo que desde hace dos años quería, junto a su esposa Astrid Gutsche, «empezar a contar historias que tenían que hablar de Perú, de América Latina, de nuestros productos, de nuestro mestizaje». «Todos vamos a celebrar unidos porque estamos trabajando para construir una nueva imagen de América del Sur», agregó.
Acurio, uno de los principales promotores de la cocina peruana en el mundo, dijo estar seguro que están «en el camino correcto, de hacer cada día las cosas mejor para poner a América Latina en el lugar que se merece».

El cinco en la lista de los 50 mejores de la región fue «Maní» de la brasileña Helena Rizzo, elegida también como la mejor chef femenina de América Latina, y el sexto fue «Biko» de México. El séptimo mejor fue «Malabar» de Perú, el octavo «Boragó» de Chile, el noveno «Tegui» de Argentina y el décimo «Roberta Sudbrack» de Brasil. Argentina consolida su posición en el panorama gastronómico con 15 restaurantes en la lista, seguido por México con 10, Brasil con 9, Perú con 7 y Colombia con 4. Uruguay colocó dos locales en la lista: Parador La Huella (20) y «La Bourgogne de Punta del Este» (42), mientras que Venezuela puso uno: «Alto de Caracas» (25).

El restaurante con más potencial fue «Remanso do bosque», de los brasileños Thiago y Felipe Castaño, y el mejor restaurante de Brasil fue «DOM» de Alex Atala.
Igualmente, el mejor restaurante de Colombia fue «Criterión»; el de Uruguay fue «Parador La Huella»; de Venezuela «Alto»; de Argentina «Tegui» y de Chile «Boragó», según los galardones entregados por los patrocinadores, banco BBVA, San Pellegrino, Zacapa, Les Concierges, Argentina Gourmet y Fundación Imagen de Chile.

La siguiente es la lista entregada hoy en una ceremonia realizada en Lima:
1. «Astrid y Gastón» (Perú)
2. «DOM» (Brasil)
3. «Pujol» (México)
4. «Central» (Perú)
5. «Maní» (Brasil)
6. «Biko» (México)
7. «Malabar» (Perú)
8. «Boragó» (Chile)
9. «Tegui» (Argentina)
10. «Roberta Sudbrack» (Brasil)
11. «Maido» (Perú)
12. «Pangea» (México)
13. «Rafael» (Perú)
14. «Fiesta» (Perú)
15. «La Mar» (Perú)
16. «Mocotó» (Brasil)
17. «La Cabrera» (Argentina)
18. «Tomo 1.» (Argentina)
19. «Criterión» (Colombia)
20. «Parador La Huella» (Uruguay)
21. «Quintonil» (México)
22. «Harry Sasson» (Colombia)
23. «Fasano» (Brasil)
24. «Andrés Carne de Res» (Colombia)
25. «Alto» (Venezuela)
26. «Mero Toro» (México)
27. «Oviedo» (Argentina)
28. «Chila» (Argentina)
29. «Sucre» (Argentina)
30. «Corazón de Tierra» (México)
31. «Aramburu» (Argentina)
32. «Attimo» (Brasil)
33. «Pura Tierra» (Argentina)
34. «Casa Oaxaca Hotel» (México)
35. «Olympe» (Brasil)
36. «Sud 777» (México)
37. «Francis Mallmann 1884» (Argentina)
38. «Remanso du Bosque» (Brasil)
39. «El Baqueano» (Argentina)
40. «Unik» (Argentina)
41. «Epice» (Brasil)
42. «La Bourgogne» (Uruguay)
43. «Pitiona» (México)
44. «Pasaje Arévalo» (Argentina)
45. «Casa Umare» (Argentina)
46. «Laja» (México)
47. «El Cielo» (Colombia)
48. «Osaka» (Chile)
49. «Hernán Gipponi» (Argentina)
50. «Elena» (Argentina)