02 de enero de 2021
Restaurantes en tiempos de Covid
SudAméricaHoy Reinventarse era y es el desafío de los restaurantes. Algunos lo consiguieron, otros no pudieron. Envios a domicilio, transformación en mercadillo, incorporaciones de geles de alcohol, tapabocas, nuevas aplicaciones para captar clientes… Todo vale para no morir de inanición. …
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15 de enero de 2017
Trucos fáciles para cocinar mejor
Son trucos no magia pero el efecto es igual de alucinante. Te ahorra sinsabores, te quita los olores (ajo) y te hace más fácil esos trabajillos en la cocina que no suelen ser un plato de buen gusto.
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02 de agosto de 2016
Platos y lugares tradicionales de Bolivia
Bolivia a pedir de boca. Platos tradicionales, recetas de toda la vida, ingredientes de la «pacha mama», o del supermercado, sirven en bandeja algunos de los platos más sabrosos de la gastronomía boliviana. Los hay de altura, para paladares ilustrados …
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03 de abril de 2015
Menús andinos y mexicanos de Semana Santa
En Huari (Perú) la cosa va por otro lado. El «Api Dolores» potaje que, en castizo significa «Mazamorra de la Virgen Dolorosa» tiene un ingrediente principal: El «Anís de campo» hierba silvestre e indómita de aroma insondable. Esta deliciosa mazamorra …
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20 de noviembre de 2014
Bolivia, una ruta turística de comida de calle
Por Ignacio MEDINA @igmedna La Paz es una ciudad extraña, cortada en dos por las alturas. Una plana y lisa, que vive pegada a las estrellas, y la otra escurriendo pendiente abajo en una caída que ayuda al viajero: cada …
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04 de septiembre de 2014
«Central», de Perú, se encumbra como el mejor restaurante de Latinoamérica
Lima, 3 sep .- El restaurante peruano «Central», del joven cocinero Virgilio Martínez, fue elegido hoy el mejor restaurante de Latinoamérica, y su compatriota «Astrid y Gastón» ocupó la segunda posición, con lo que se ratificó el gran momento internacional …
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02 de abril de 2014
Platos y sabores tradicionales de la cocina boliviana
Por Irene GARCÍA (@IreneGarciaRM) La gastronomía de Bolivia no logra cruzar fronteras como la peruana pero los que la conocen saben de su riqueza y variedad de platos. La particular gastronomía del país tiene sabor propio en las regiones y …
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21 de marzo de 2014
Suri, gusanos para comérselos
Por Ignacio MEDINA (@igmedna) Algunos días se puede ver un pequeño trozo de cartón colgando a un costado del puesto de frutas de María Elena. El 59, justo ahí, frente a la entrada principal del mercado de Surquillo. Sólo lleva …
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12 de diciembre de 2013
Cocina kilómetro cero
Por Ignacio MEDINA, @igmedna De pronto, La Paz se presenta como una de las referencias gastronómicas del continente. Nadie en su sano juicio lo hubiera imaginado hace apenas diez meses. Y sin embargo así es, o así me lo parece. …
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17 de septiembre de 2013
Dos estrellas de la cocina andina, por Ignacio medina
Por Ignacio MEDINA Un eje culinario basado en la inmensa diversidad de la naturaleza andina. La cocina andina cobra vida más allá de las fronteras peruanas. Y lo hace con una fuerza que muy pocos podían imaginar. En La Paz, …
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14 de septiembre de 2013
La quinua es una de las protagonistas de la feria gastronómica Mistura
Lima, 14 sep .- La quinua, grano andino con alto valor nutritivo, se ha convertido hoy en uno de los productos protagonistas de la feria gastronómica Mistura, donde ha contado con un espacio propio denominado el «Mundo Quinua». En el …
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04 de septiembre de 2013
Revelarán en Lima la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica
Lima, 4 sep .- La lista de los 50 mejores Restaurantes de Latinoamérica será revelada hoy en la capital peruana, durante una ceremonia organizada por la revista británica «Restaurant». La actividad abrirá dos semanas de intensas actividades gastronómicas en Lima, …
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27 de julio de 2013
Primera bebida energizante con quinua y malta
La Paz. SudAmericaHoy/Efe La privada Compañía Cervecera Boliviana presentó «Trimalta Quinua», la primera bebida de consumo masivo que combina las propiedades de ambos granos para ofrecer un energizante natural rico en vitaminas, minerales y aminoácidos. La bebida fue presentada a los …
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05 de marzo de 2013
Latinoamérica seduce al paladar japonés
Tokio. Por Javier PICAZO FELIÚ Chocolates con aguaymanto peruano, jícama mexicana o flan de quinua boliviano son algunas de las propuestas con las que Latinoamérica ha reinventado sus productos étnicos para conquistar el delicado paladar nipón en Foodex, la mayor …
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07 de julio de 2012
La mesa del Embajador se sirve en La Paz
La Paz. SudAméricaHoy (SAH) Peter Cartwright y su esposa Raquel, ejercen de anfitriones perfectos en el restaurante The ambassador’s Table, la nueva apuesta boliviana en gastronomía para paladares selectos. El  menú es fijo y lo decide, como es natural, el chef. …
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